Siapa yang tidak menyukai gorengan? Sensasi renyah yang menggiurkan selalu membuat orang ingin menambah satu lagi setiap kali menyantapnya. Namun, bagi mereka yang gemar memasak, menciptakan gorengan yang tetap renyah meskipun sudah dingin adalah tantangan tersendiri.
Di pasaran, ada banyak tepung serbaguna yang praktis untuk digunakan. Namun, tidak semua jenis tepung mampu memberikan hasil kerenyahan yang diinginkan, terutama untuk berbagai jenis gorengan seperti ayam krispi, bakwan, atau tempe goreng. Kunci dari kerenyahan yang tahan lama biasanya terletak pada campuran tepung yang digunakan. Pertanyaannya, campur dengan apa agar hasilnya optimal?
Teknik Menciptakan Gorengan Renyah yang Tahan Lama
Membuat gorengan yang tidak hanya enak tetapi juga renyah dalam waktu lama memerlukan beberapa tips dan trik. Salah satu cara untuk mencapai itu adalah dengan mengkombinasikan bahan yang tepat ke dalam adonan tepung. Terdapat beberapa bahan yang bisa digunakan untuk menjaga kerenyahan gorengan lebih lama.
Campuran yang tepat dapat memberikan efek ringan dan mengurangi kelembapan yang menyerap minyak saat digoreng. Selain itu, memperhatikan suhu dan jenis air yang digunakan juga memainkan peranan penting dalam menciptakan tekstur gorengan yang ideal.
Berikut ini adalah beberapa bahan tambahan yang dapat dipertimbangkan untuk menjadikan gorengan Anda lebih renyah dan lezat. Walau mungkin terlihat sederhana, namun efek dari campuran ini sangat signifikan terhadap hasil akhir gorengan yang Anda buat.
Bahan yang Dapat Menghasilkan Gorengan yang Lebih Renyah
Berikut adalah beberapa bahan yang bisa dicampurkan ke dalam tepung untuk menjamin gorengan tetap renyah dan tidak cepat melempem. Rincian setiap bahan dan manfaatnya bisa Anda simak berikut ini:
Pertama, baking powder bukan hanya untuk kue, tetapi juga berfungsi untuk menghasilkan kerenyahan pada gorengan. Ketika dicampur dengan tepung, baking powder membantu menarik kelembapan ke permukaan adonan sehingga mudah menguap saat penggorengan.
Selanjutnya, penggunaan air es memang terkesan sepele, tetapi efeknya dalam proses memasak sangat besar. Air dingin akan menurunkan suhu adonan saat digoreng, sehingga mengurangi penyerapan minyak berlebih, dan hasilnya cerita kerenyahan dapat terjaga meski sudah dingin.
Cara Menggunakan Campuran Tepung yang Baik dan Benar
Penting untuk memperhatikan rasio penggunaan bahan saat mencampur tepung. Misalnya, saat menggunakan maizena, Anda disarankan untuk mengganti sekitar 25 persen dari tepung terigu dalam resep dengan maizena untuk hasil optimal. Maizena efektif dalam menghambat pembentukan gluten, sehingga lapisan gorengan tidak menjadi kenyal.
Ada juga efek positif dari air soda yang menggantikan air biasa dalam adonan. Karbon dioksida dalam air soda menciptakan gelembung kecil yang membuat lapisan gorengan lebih ringan dan renyah, terutama saat digunakan pada suhu dingin.
Cornflake adalah bahan lain yang menjadikan gorengan lebih renyah. Menghancurkan cornflake secara kasar lalu mencampurnya dengan tepung memberikan tambahan kerenyahan pada lapisan gorengan dan cocok digunakan pada ayam goreng maupun sayuran.
